５５.沙金(ｼｬｷﾝ)豆腐
[ ５５ ・ 沙金(ｼｬｷﾝ)豆腐 ] しゃきん豆腐
いろいろな具材が入った贅沢な１品。
おもてなしいい料理といえましょう。
材 料
木綿豆腐（油揚げで代用）。加薬（鶏のもも、鯛、きくらげ、銀杏、
ごぼう、椎茸、人参、卵）。昆布。ごま油。だし汁。醤油。塩。
みりん。酒。さんしょう。
作 り 方
油揚げを油抜きをします。
ごぼうをささがきして、あく抜きをし、加薬（鶏のもも、鯛は除く）は、千切りにします。
酒と醤油で味つけし、ごま油で炒めます。
油揚げに加薬、鶏、鯛を入れ、溶いた卵を適度にいれます。
それを、だし汁で煮て、出来上がり。
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2011年11月15日 | コメントは受け付けていません。 |
カテゴリー:佳品
２６.鶏卵豆腐
[ ２６ ・ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)豆腐 ] たまご豆腐
白と人参の彩りがきれいな１品です。
前菜にうってつけではないでしょうか。
材 料
木綿豆腐。葛。人参。
作 り 方
豆腐は重しをし、水気を切ります。
葛をいれ、よく摺ります。
人参を棒状に切り、甘く煮ます。
ラップの上に豆腐を敷き、葛をまぶした人参を中心のせ、巻きます。
よく蒸し、冷ましててから、切り分けます。
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2011年1月11日 | コメントは受け付けていません。 |
カテゴリー:尋常品
