２５.よせ豆腐
[ ２５ ・ よせ豆腐 ]
包みを開けるると豆腐のいい香りが楽しめます。
品のある１品として、おもてなしに最適。
材 料
おぼろ豆腐。美濃紙。葛。すまし汁。
作 り 方
豆腐を美濃紙で茶巾のように包んで、ｺﾄｺﾄ煮ます。
葛をひいた、すまし汁をつくります。
椀にすまし汁を張り、包みのまま盛ります。
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2011年1月11日 | コメントは受け付けていません。 |
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１８.敷き味噌豆腐
[ １８ ・ 敷き味噌豆腐 ] しきみそ豆腐
わさびの効いた味噌が、おぼろ豆腐といいバランス。温かいところがなおいい。
材 料
おぼろ豆腐。
わさび味噌（白味噌、酒、練った白胡麻、おろしわさび）。花かつお。
作 り 方
わさび味噌は、白味噌、酒、胡麻を中火で練り、最後にわさびを入れます。
器にわさび味噌を敷き、花かつおをかけます。
おぼろ豆腐を湯にくぐらせます。
それを、わさび味噌の上にのせます。
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2011年1月11日 | コメントは受け付けていません。 |
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