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- 51.引きずり豆腐 - 779 views
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豆腐の豆知識
最新の豆腐レシピ
- 58.玲瓏(コオリ)豆腐 こおり豆腐
寒天の喉、ごしのいい豆腐のデザート。豆腐の奥深さを感じる1品。
- 57.蜆(シジミ)もどき しじみもどき
仕上がりが「しじみ」のようであるが命名の由来。こってりした味が、酒の肴にピッタリ。
- 56.叩き豆腐
お菓子のようで又、お酒の肴にという、味。豆腐と味噌が油と相性がいい。 揚げたてもよし、冷めてもおいしい1品。
- 55.沙金(シャキン)豆腐
いろいろな具材が入った贅沢な1品。 おもてなしいい料理といえましょう。
- 54.瞿麦(ナデシコ)豆腐
とてもきれいな1品です。 青味噌の彩りと山芋の白がとても柔らかい感じがします。
- 53.釈迦豆腐|しゃか豆腐
あられのようにカラッとした1品。 豆腐の甘みが楽しめます。
- 52.うずみ豆腐
[ 52 ・ うずみ豆腐 ] 豆腐の上のご飯がのっています。 前菜に酒の肴にとても上品な1品。 手間はかかるが是非、トライ。 材 料 木綿豆腐。田楽味噌。冷飯。木の芽。 作 り 方 豆腐は、田楽用の下ごしらえします。 田楽味噌を片面に塗り、焦げ目がつく程度焼きます。 器に豆腐を盛り、湯で温めた冷飯を盛ります。 最後に木の芽を添えて出来上がり。
- 51.引きずり豆腐
葛湯で煮るところが湯豆腐にはないところです。 わさび味噌がおいしく豆腐をひきたてる。
- 50.小竹葉(オザサ)豆腐
[ 50 ・ 小竹葉(オザサ)豆腐 ] おざさ豆腐 焼いた豆腐がなんとも香ばしくうまい。 豆腐と半熟卵の相性もなかなか。 材 料 木綿豆腐。だし汁。醤油。みりん。 卵。おろし山椒。 作 り 方 豆腐の水気を切り、串に刺し両面をこんがり焼きます。 だし6、醤油1、みりん1の割りで煮たてます。 その中に焼き豆腐をつかみ崩し入れ、煮ます。 それに、溶き卵を入れ、半熟状態になったら完成。 最後に山椒を振りかける。
- 49.備後(ビンゴ)豆腐
焼いて煮る、と手間はかかるがそれだけの価値あり。























