４８.砕き豆腐
[ ４８ ・ 砕き豆腐 ] くだき豆腐
とても簡単に出来上がる１品です。
ごま油の香りいい。
ご飯が食べたくなります。
材 料
木綿豆腐。小松菜。ごま油。醤油。
ゆずのみじん切り。割りこしょう。
作 り 方
小松菜をみじん切りにします。
ごま油をよく熱っし、豆腐をつかみ崩しながら炒めます。
次に小松菜を加え炒めます。
醤油を好みでさし、「ゆず」か「こしょう」を好みで・・
タグ
2011年1月15日 | コメントは受け付けていません。 |
カテゴリー:佳品
４７.薯蕷(ｲﾓ)かけ豆腐
[ ４７ ・ 薯蕷(ｲﾓ)かけ豆腐 ] いもかけ豆腐
大和芋がふわっとしていて、身体にいいと思える１品です。
柔らかな旨みをたのしんでは・・
材 料
絹ごし豆腐。葛。大和芋。
卵白少々。だし汁。
醤油。割りこしょう。
作 り 方
豆腐はうどんより太く切る。
大和芋をすりおろし、卵白を少しいれ、またよくすりまぜる。
豆腐を葛湯で煮、水気をきって器に盛ります。
だし汁に醤油を加え、沸いたらさっと大和芋をいれます。
それを豆腐の入った器にかけ、割りコショウをふりかけ完成。
タグ
2011年1月15日 | コメントは受け付けていません。 |
カテゴリー:佳品
４３.海胆(ｳﾆ)田楽
[ ４３ ・ 海胆(ｳﾆ)田楽 ] うに田楽
うにを使った贅沢な１品。
豆腐料理の奥深さを感じさせます。
材 料
木綿豆腐。醤油。生うに。
酒。卵黄。塩。
作 り 方
豆腐は田楽用に下ごしらえします。
串に刺し、両面軽く、あぶります。
生うに、卵黄、塩を合わせよく混ぜ、少し酒でのばします。
片面にうにを塗り、うにの表面が乾く程度、あぶります。
タグ
2011年1月15日 | コメントは受け付けていません。 |
カテゴリー:佳品
